蒙都：整合资源优势，做羊全产业链*人
在不断坚持和自我完善中，内蒙古蒙都羊业食品有限公司(下简称“蒙都”)走出了一条“整合资源优势，走全产业链发展”的路子。自2003年注册成立以来，蒙都持续稳步发展，总资产扩大6倍多，销售收入增加7.5倍，利税总额增加20多倍，蒙都也成为**商标。
这是企业多年努力的结果。蒙都董事长许录一开始就坚信，羊肉行业是朝阳行业，并试图改变行业“产业链短、产品粗加工、企业无品牌”的现状。底真真 /文
【选址】半农半牧区的优势
从呼和浩特到赤峰，800多公里的距离，并没有阻挡呼和浩特人许录将蒙都总部设在赤峰，公司所在地在距离赤峰市近60公里的翁牛特旗。草原面积广阔，人口众多，是选址此间的重要因素。
“翁牛特旗在内蒙古很有代表性，一半农区一半牧区。”蒙都董事长许录介绍，翁牛特旗的肉羊存栏量在赤峰是*集中的，当地代表性羊品种为昭乌达羊。
1998年蒙都创办时，国家为保护草原生态，已经号召禁牧还草，鼓励圈养舍饲。“改变传统的饲养模式，向现代化规模化饲养模式迈进”的口号已经响彻内蒙古上空。
似乎早有前瞻，或许也是巧合，*初发展的时候，许录已经看好半农半牧区的优势，并适应国家政策发展。
而半农半牧区到底有什么优势?
农区有劳动力，有农副产品秸秆、牧草、圈舍，有养殖条件。牧区有充沛的阳光、天然的河流和丰富多样的野生牧草。
蒙都的做法是分开养殖，让农牧区优势相互利用：在牧区养到一定程度到农区育肥。据了解，农区育肥时间也比较短，一般2个月左右的时间，草原羊的特色并没有多大改变。
因为是短期育肥，大部分时间还是在草原放牧，加上后期增肥，羊肉的品质和口感有了保证，出肉率也有所增加。
此外，牧区草原放牧容易受环境、气候制约，产量不稳定。一方面，在自然因素下，水草生长好坏决定羊肉产量大小;有无气候灾害影响肉羊存活率，从而也会影响产量。
另一方面，从羊肉品质上也是如此。水草好的时候，羊只又肥又壮;水草不好的时候羊只就很瘦弱，甚至不适合屠宰。对于企业来说，这些外部因素都不好掌握。
“单靠牧区产量发展不起来，单靠农区没有牧区的繁殖，养殖负担太重。”因此，*好的做法就是将农牧区优势结合起来。
【定位】从塔尖到塔基，从“有机”向“全产业链”转变
距赤峰100公里的灯笼河草原，是翁牛特旗一处未被开垦和*的地方。灯笼河草原方圆143平方公里，集河流、草原、森林、山岭于一体，属深草地带。蒙都在这里拥有30万亩纯天然、*的原生态天然牧场。
这就是翁牛特旗，蒙都选择扎根的地方。基于资源特色，蒙都曾一度定位“致力于打造**有机羊肉*”。
2003年9月，蒙都成为全国*家获得“有机羊肉*”的企业。而有机羊定位*，又在深草牧区，数量少，用许录的话说，只是塔尖的一块，很难发展壮大。后来，蒙都提出，向“羊全产业链领导品牌”做调整。
始建于1998年的蒙都，创建初期就以肉羊良种繁育和优质羔羊育肥为主营业务。2001年，蒙都已经有自治区级别的种羊场，这在内蒙古羊肉企业中并不多见。
一开始，蒙都提供种羊给牧户自行改良，再回收羔羊。但是由于牧民自身的技术限制，无法保证种羊的存活率。因此，蒙都将杜泊羊和小尾寒羊杂交出具有高双羔率的基础母羊，而后交给农牧户，再回收就提高了肉羊存活率。
经过十几年的积极探索，蒙都逐渐形成了“公司+合作社+农牧户+商业银行”的模式：公司与合作社签订协议，改造现代化、规模化牧草种植基地，统一提供种羊、改良、防疫及管理体系，并以高于市场价回收牧草和羔羊。
农牧户资金短缺或想扩大规模时，公司可以在商业银行为其进行贷款担保，回收羔羊、牧草时为商业银行代扣贷款及利息。
现在，蒙都拥有自治区级种羊场、有机羔羊繁育基地、*精品肉羊屠宰加工厂、休闲肉制品加工厂、N43°9有机羊火锅连锁店，逐步建成了从“牧场”到“餐桌”的完整产业链。
【人才】 专业化团队堪称行业*
800多公里的距离，也没有阻挡蒙都人才的进入。在蒙都的员工或高管，来自全国各地，工作在离家几百公里的赤峰市翁牛特旗。2013年，蒙都引进大批经营管理人才与科技人才，开创了企业新局面。
2014年2月13日，蒙都举办了新春年度工作总结表彰大会。大会上，一个细节也折射出蒙都团队的强大——在颁奖人中，李彩霞是蒙都的创始人，许录的贤内助;昭乌达事业部总经理李宏程来自草原兴发;质量技术部总监李猛、呼盟事业部总经理康建平等很多都是“小肥羊”的前高管。这样的专业团队，在行业内堪称*。
“在蒙都，不看学历看能力。”当天的表彰大会上，许录这样给员工打气。
700多名员工中，具有大专以上学历，或具有中高级技术职称的管理人员、研发人员、营销人员，占员工总数的16%。公司有国家羊肉加工技术研发专业分中心、自治区级企业技术中心，并与*农业科学院农产品加工研究所结成了战略合作伙伴，承担着年储备1000吨清真牛羊肉的国储任务。
2013年，蒙都获得肉制品风干系统、冷冻牛羊肉的新型解冻方法两项*，还获得了两项科技成果鉴定，分别是传统风干肉生产关键工艺技术装备研究与产业化、羊骨素(肽)设备关键技术及产品研发。
同年，深加工新品“羊蝎子”也在申报国家*，生物饲料*已由国家*局受理。
【渠道】 试水电商和电视购物，线上带动线下
团队协力下，依托昭乌达、锡林郭勒、呼伦贝尔三大生产基地，借助全产业链优势，蒙都年加工羊50多万只，涵盖冷冻冷鲜系列、休闲系列、特产系列、调味佐餐系列100多个品种。
凭借人才、技术优势，蒙都还研发了一系列牛肉深加工产品。其中，卖得*好的蒙都牌牛肉干，占据内蒙古牛肉干近一半的市场份额。
蒙都有300多家专卖店，上述产品进入全国各大商超渠道、餐饮和传统批发渠道。除了传统的线下渠道，其还开辟了电视购物和电子商务营销的新通路。羊肉深加工产品，不管是早年的羊杂汤，还是现在的羊蝎子、羊脊骨，都受到了市场的欢迎。
“羊蝎子昨天一天已经卖出了5000多份，今天的订单估计要达到10000盒。”3月12日，蒙都营销副总姚宝平兴奋地说，公司刚刚涉足电商销售，他没想到量会那么大。
事件的背景是，阿里巴巴集团创始人马云要在淘宝网上打造*地方特产馆，内蒙古馆是其中之一。淘宝内蒙古馆还未正式开业，蒙都产品已经提前打入。
电商除外，电视购物也是蒙都的新尝试。据介绍，去年仅做了2个月的时间，羊蝎子和羊肉煲就有近1000万的销售额。
“产品在线上卖火了，消费者对线下产品也会感兴趣。”姚宝平说，线下渠道的开发成本越来越高，线上线下结合，借助线上的品牌打造宣传，提升线下的销量，是蒙都现有的营销思路。
而且，线上线下不冲突。每个产品线上有销售周期，比如羊蝎子，目前只在线上卖。随后羊蝎子在线下渠道卖的时候，线上就要推新的产品，这样前后互补销售。
【未来】 发力品牌深加工，带动羊肉整体消费
“人们吃羊肉的习惯比较少，而且羊肉价格比禽肉猪肉高，但是从营养健康保健方面，羊肉比较好。我们预测，随着人们生活水平提高，消费肯定往牛羊肉方面发展，特别是羊肉。”回忆当时创办蒙都的初衷，许录说，只因看重羊肉产业是个朝阳产业。
而蒙都一开始也是作为原料供应商起步，并不具备品牌。
2000年~2001年，草原兴发借助品牌*度迅速扩张，将全国的养殖基地迅速占领。蒙都的养殖基地，也是草原兴发的养殖基地。后来，草原兴发的业绩下滑，创建自己品牌的想法，开始在许录夫妇心里酝酿。
在蒙语里，蒙都是“吉祥如意”的意思。2003年，“蒙都”商标注册，祥云图案也被设计在蒙都的品牌标识里;2005年，公司逐渐从粗加工向深加工转变;2012年12月31日，“蒙都”荣获**商标。
事实上，从2013年，蒙都真正开始发力深加工产品。因为，对于羊肉的终端消费，会做的消费者能做得很好吃，下次还会买，而不会做的消费者，重复购买率就没那么高。所以，蒙都此次深加工产品的研发，逐渐向方便、快捷靠拢。比如羊肉煲和羊蝎子就解决了消费者不会做的问题。
同时，该公司认为，只有发力深加工，才能让消费者对蒙都品牌有所认知。而且，“深加工熟制品会带动消费者回家研究羊肉的做法，从而带动羊肉整体消费。”姚宝平补充说，“双汇、金锣等，他们在各大商超的深加工肉制品做出了品牌，在其他销路也有溢价能力。实际上，真正的销售贡献还是冻品。”
以深加工和预制为方向，做出差异化的产品，打造品牌*度，从而带动冻品和鲜品销量，这就是蒙都现在的思路。
【对话许录】
“养殖越天然越好是个误区”
●牧区向农区转移是方向
记者：据了解，由于草原的环境压力和各方面的因素，养殖方式正在由散养向舍饲和半舍饲转变。过渡期间，企业遇到哪些问题?
许录：草原已经出现矛盾了。由于生态环境的变化，现在有些牧场的承载力在下降，一片牧场养不了多少羊。包括锡盟，肉羊为什么不提前出栏呢?就是因为牧场承载力的下降。
压力肯定是有的，对企业来说，从放牧型畜牧业转向半舍饲、全舍饲，需要大量成本。
记者：所以，业内都在反映，羊肉生产重心由牧区向农区转移。
许录：农区向牧区转移，现在看，还到不了这种程度。但是从国外经验和行业发展角度来看，牧区向农区转移是发展方向。
人们有个误区，认为养殖越天然越好，但是你得分什么环境。假设牧场草特别好，气候也特别好，那肯定是自然放牧的羊好。但现在牧场的条件变了，有的羊吃一天都吃不饱。
在饲草料上，实际上，按照科学配方调整好，它的营养更全面，肉也更鲜更好，还能提前出栏。在国外，澳大利亚谷饲牛肉的价位，要高出草饲牛肉一倍。
而且，做法式产品如羊排，肥膘不够一厘米就做不出来，不育肥的草原羊，除非水草特别好，否则要做西式产品就没法做。
●要树立品牌，应对市场竞争
记者：国内的进口羊肉很多，对于企业来说，应当怎样应对进口肉的竞争?
许录：实际这个就非常简单了，做出品牌了就能竞争。不是老百姓不认，是老百姓怕花好羊肉的钱买的是进口肉。我们出去，呼伦贝尔的羊肉、锡盟的羊肉，产地写得清楚，价格也有差异，但是企业品牌还没俘获消费者的心。
记者：企业该怎么做?
许录：来回重复，才能形成记忆。展示越来越多的时候，消费者对这个品牌就慢慢认知了。如果没展示，只是一个局限的范围，肯定形不成品牌。我们通过200多家专卖店，一点点慢慢渗透。近期也有一些品牌策划的动作，适当的广告宣传、策划活动和事件营销等。
记者：您认为羊肉产业要做大，必须解决哪些问题?
许录：肯定得解决品牌建设的问题。如果这块不突出，想做大根本不可能。当然，这个品牌建设首先是品质和质量管控。我们去年引进了技术、经营管理团队，内部已经基本稳固，外部马上会发力。
●终端洗牌尚远，行业大佬会出在内蒙古
记者：有业内人士称，假羊肉事件后，羊肉行业终端进入洗牌阶段，您怎么看?
许录：洗牌?我感觉是个漫长的过程。各种力量在博弈，短时间内洗不了。
以进口肉为例，我们去年开订货会时，好多餐饮企业老板都请过去了，在*后掏钱的时候，他们说进口肉便宜100块钱呢。因为消费者也不知道是进口的，他们采购一部分内蒙古羊肉，有些部位烹饪后吃不出来的时候，就要新西兰的。
只有涮羊肉片能吃出来。常吃羊肉的消费者用清汤锅一尝就知道了，还能吃出产地，而普通消费者吃不出来。
记者：就目前阶段，在国内，谁能称得上羊肉行业“老大”?
许录：内蒙古几家不相上下，现在还说不定。现在*的将来不一定是*，后起之秀也可能。这取决于企业的决策人、经营理念、人才。如果各方面齐了，加上资本的注入，就能取得很好的发展。
新疆羊肉商品率低，青海宁夏甘肃相对量比较小，将来行业老大要出肯定是在内蒙古。
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