透过CBBE展会看2016*烘焙业行业发展新趋势

导读：第十三届*国际烘焙展以“幸福烘焙，活力北京”为主题，定于2016年4月19-21日在北京.*国际展览中心举办。展会由*食品工业协会、*烘焙食品协会、北京京贸国际展览有限公司组织，是**的三大烘焙展之一。CBBE作为行业一个完全市场化的展会，小编直接参与展会组织工作，点点滴滴感受了一年多来*烘焙行业的显著变化。

    *烘焙行业经历了近20年高速发展，近年来增长已经明显放慢了脚步，目前，消费者对烘焙食品的需求逐渐走向多元化，作为有着十多年食品展会行业经验的小编，透过CBBE-展会情况进行整体分析、预测，供行业参考。

 一、机械行业风光不再：*烘焙设备在高速发展许多年后，也正经历一个阵痛期，需求显著下降，大多数行业企业风光不再。曾几何机械加工设备是烘焙展上不折不扣的主角，一些大企业定展位有的甚至上千平米，机械企业一般要占到展会面积一半以上，但从今年展会看，机械参展企业的数量和面积都在萎缩，整体比较艰难。目前，我国烘焙制造业设备整体技术含量不高，面对消费需求新变化和月饼加工生产的萎缩，没有及时跟上市场发展的脚步，如何走出困境，提高产品技术含量，抢占*烘焙设备市场和满足市场个性化需求是摆在机械行业一道难题。

二、原辅料这边风光绮丽：与机械行业鲜明对比的是烘焙原辅料企业日子过的悠哉游哉。俨然已成为烘焙市场主角之一。原辅料企业从装修和参展面积看都让人刮目相看，其他食品行业也快步向烘焙原辅料进军，参展企业数量倍增。从鲜花、果品、奶油、肉制品、天然食品等让烘焙由内到外变得更加美丽、口味更具有个性。

三、烘焙半成品、冻品快熟升温：饼店经营方式的变化、生活节奏加快及休闲意思的增强，冷链物流技术的进步，导致烘焙半成品、冻品需求迅速提高，市场潜力不小。当然，今年烘焙半成品、冻品参展企业也不少。同期还举办的烘焙冻品新产品发布。

四、烘焙DIY方兴未艾，私房烘焙更火。查查每天的观众预登记记录，我惊讶的发现竟然差不多*之一、二都是私房烘焙，预登记这类观众大多选择微信注册。都说微信网络带火了私房烘焙果然如此。私房烘焙迅速崛起，已经成为烘焙行业的一支不可忽视的力量，私房烘焙也与我们联系越来越紧密。 

五、烘焙器具让家庭、私房玩烘焙变的更加简单。造型往往是非专业人士做烘焙的*大难题，但借助工具模具，玩烘焙变的更加简单。笔者曾经在一家烘焙模具公司看到，一个不会做烘焙的普通人借助器具10多分钟就做出一个漂亮的大蛋糕。借助3D打印机等新技术，更让普通的人也能成为烘焙大师。从参展企业来看烘焙器具企业风和日丽、三能、德克瑞斯等大量器具、蛋糕3D打印机等企业参加，将为家庭、私房人士玩烘焙提供更多的支持和帮助。

针对行业发展的趋势，今年北京*烘焙展上，组织单位精心准备了”烘焙西点创意大赛、国际甜品装饰大赛、*烘焙大讲堂、*烘焙梦之队北京站活动、*烘焙创意作品展、2016烘焙包装与冻品新品发布、2016幸福家庭烘焙Diy，烘焙微信有奖互动”等10多项精彩活动。满足观众个性化的需求。

花开四月，醉美北京，看展会、览古迹、品美食、赏烂漫春花，邀您亲临展会现场感受*烘焙业发展的新趋势，我在北京等您！

为了方便观众参观，展会主办方运用新技术，展商登记办证轻松快捷，体验更好。

供稿：第十三届*烘焙展组委会 

在线地址：http://www.baking-expo.com/content/?455.html

 联系人：霍 丽